Kalup gljive na hljebu i uzrocima njihovog izgleda

Svaki se barem jednom morao baviti kalup za hljeb - lepršavu masu zelene, bijele ili crne boje. Velika većina potrošača bacat će se takvim kruhom, ali postoje oni koji vjeruju da je dovoljno da odseče samo plijesni dio, a ostatak se koristi za jelo, tvrdeći da će hljeb biti neprihvatljiv.

Koji od njih je u pravu - razumijet ćemo.

Uzroci izgleda plijesni na hljebu

U zraku su nevidljivi za oči raznih mikroorganizama. Među njima - sporovi kalupa. Pronalaženje zraka u prostorijama (kuća, ured, proizvodnja) sporovi plijesni seli na razne površine. Ako su uvjeti povoljni (toplina i vlažnica), oni počinju klijati. Najčešće je hljeb zaražen gljivama kalupa - njegovo meso je savršeno za njihovo postojanje. Razlozi za to je:

1. Nisanitaristički uslovi. Zabrinjava i pekare i prevoz, kao i kućište potrošača.
2. Kršenje standarda za pečenje. Tako da se hljeb dobro rušio, a zatim potpuno putnika, potrebno je dosta vremena - više od 3 sata. Savremene tehnologije dozvoljene su smanjenje vremena pečenja do 1 sat. Zbog toga mrvica ostaje vlažna, porozna, što stvara idealne uvjete za razvoj kalupa.

Pečenje

Na bilješci! Da biste saznali da li je hljeb napijen, potrebno je pritisnuti na krug. Ako je udubljenje odmah nestalo - hljeb je u potpunosti spreman ako je neko vrijeme ostao - na pola puta.

Kako uzgajati mukora na hljebu?

Mukor - gljiva kalupa, koja se može lako podići kod kuće, ako znate kako to učiniti. Za iskustvo će vam trebati:

1. Kapacitet. Banka ili kontejner sa poklopcem pogodna je za osiguranje konstantnog mokro okruženja. Kao posljednje sredstvo, možete koristiti konvencionalni prozirni paket koji će vam omogućiti da promatrate kako kalup raste.
2. Hljeb bez konzervansa. Treba vam samo jedan komad. Mora biti malo navlažena, stavite u posudu i poklopite.
3. Ostavite spremnik na mjestu gdje se temperatura kreće unutar + 20 ... 25 ° C.

7-10 dana bit će moguće promatrati kako se pojavljuje, raste i brzo se širi na komadu kalupa za kruh. Sedmicu dana kasnije ona će u potpunosti ispuniti sav kontejner.

Kakvi plijesni hljeba prvo?

U svježe pečeni kruh ne postoji argument gljivica. Ulaze u proizvode tokom transporta i skladištenja. Prije svega, kalup je upečatljiv te vrste hljeba koji se prodaju narezani. To je zato što zbog rezanja, površina površina koje spore gljivice mogu značajno riješiti. Tako narezan hljeb brzo utječe na kalup.

Osjetljiv na proizvode za infekciju i hljeb koji nisu spakirani u papirne vrećice, već u polietilenu. Čak i u dobrom ventiranom hljebu postoji vlaga. Ne može ispariti od hermetičke ambalaže. U skladu s tim, postoje udobne uslove za razvoj kalupa.

Vrste kalupa i ono što je najopasnije

Postoje različite vrste kalupa - crna, plavkasto, zelena, siva, bijela i t.D. U ukupno gljive ima oko stotinu. Postoji kalup koji se koristi za proizvodnju skupih sireva, vina. Tako bijeli pahuljasti raid na Cammber i Brie sir daje im vrstu ukusa. Ali većina gljiva šalju štetnu za ljude. Od toga, najopasnije:

1. Crn. Upotreba hljeba zaraženih crnim kalup može uzrokovati intoksikaciju ili aspergillaz - tešku bolest u kojoj gljivice utječe na respiratorni organe.
2. Žuti. Zbog kalupa mikotoksina koji proizvede ova vrsta, pluća i telo u cjelini mogu se pojaviti.

Kad hljeb postane štetan za zdravlje?

Često ne bacaju hljeb, ljudi su samo odsjekli dio palice sa plijesni i ne sumnjaju ni da su sporovi zadivljeni sav proizvod. U međuvremenu, nemoguće je jesti ravnomjerno, što je počelo miris malo drugačije, iako plijesan još nije vidljiv.

Već je započela raširena unutar proizvoda. Samo se sporovi mogu vidjeti na površini, dok stabljike i korijenje gljivice raste u bludskom hljebu.

Posljedice kada koristite plijesni hljeb

Kalup sadrži mikrotoksine koji mogu izazvati ozbiljnu trovanje hranom. Ako se gljiva pljuska udari u tijelo, trovanje se može manifestirati sa sljedećim simptomima:

• Šišeći kože;
• Mučnina, povraćanje;
• bolovi u trbuhu;
• brzi umor, slabost;
• dijareja.

Kalup

Ako se, kada se koristi zaraženi pekarski proizvodi, gljiva je ušla u respiratorne organe, pojavit će se trovanje:

• jak kašalj;
• NASAL hipoteka;
• bol u prsima;
• dah;
• teški, sa zviždukom, disanjem.

Prva pomoć u kalup za trovanje

Ako se slučajno netko u porodici pojeli komad hljeba sa plijesnima da spreči infekciju, potrebno je:

1. Isperite želudac, pijući 3-4 čaše vode, a zatim izaziva povraćanje.
2. Pijte puno vode tako da se mikrotoksini izlazi iz tijela, a ne podmire se u njemu.
3. Uzmite puk ili hidrauličnu za vraćanje ravnoteže vode i elektrolita.
4. Prihvatite bilo koji od postojećih adsorbirbilnih lijekova - Enterosgel, aktivirani ugljik i t.D.

Ako se olakšanje ne dogodi i osoba se osjeća loše, potrebno je odmah apelirati na medicinsku njegu, posebno ako je dijete otrovno.

Kako pohraniti hljeb tako da ne kaludi?

Kuhinja je mjesto na kojem se obično čuvaju svi proizvodi, uključujući hljeb. Nažalost, u kuhinjskoj sobi tokom kuhanja podiže nivo vlage vazduha. Ako je kuhinja mala, a ventilacijski sustav je slab, možda se ne može nositi, a zatim vlaga u zatvorenom prostoru mogu porasti na 70-75%.

Stoga, tako da su pekarski proizvodi (i drugi proizvodi koji mogu apsorbirati vlagu) nisu plijesni, potrebno je:

1. Čuvati hljeb u skladištu, trpezariju, gdje temperatura zraka ne prelazi + 20 ... 25 ° C, a nivo vlage je ispod 50%.
2. Provjerite da hljeb ne dođe do vlažnih površina ili mjesta na kojima se pojavljuje kondenzat - zona tanjira, prozor.
3. Hljeb, kupljen i pohranjen u pakovanju od polimernog materijala, ne može se pohraniti na sunce - ovo ističe vlagu koja doprinosi brzom razvoju kalupa.
4. Operite hljeb, hladnjak, posuđe.
5. Ne kupujte rezan hljeb i upakovan u polietilen.

Zaključak

Kalup gljivice je vrlo opasan. Oni su svuda, respektivno, opasnost se nalazi u nekoj osobi svuda. Stoga je potrebno zaštititi sebe i svoju porodicu od trovanja hranom, bacanje razmaženog hljeba ili drugih proizvoda na koji se pojavljuju kalup.