Plijesan na proizvodima - kako biti?

S takvim problemom kalup na proizvodima vjerovatno se više puta okrenuli. Bijeli, zeleni ili crni cvjeta plijen izgled hrane, ali ne i to je najneugodnije.

Većina sorti gljivica kalupa je toksična, što znači da, odbijen od strane proizvoda, čovjek izlaže ozbiljan rizik. Najčešće se molska hrana mora baciti, ali u nekim slučajevima, ovisno o proizvodu i vrsti kalupa, možete sa manjim gubicima, rezanje razmaženog dijela.

Značajke infekcije hrane

Za gljive kalupa, prisustvo snažno razgranatih gljiva i nedostatka dobro primjećenog voćnog tijela. Spore kalupa su tako male da ih nemoguće videti golim okom. Ali oni su svuda oko nas - u zraku, u tlu, na stvarima, proizvodima. Za sada su sporovi neaktivni, ali vrijedi ući u povoljno okruženje, kako se odmah počnu davati. Zatim je tapla, zvani kalup.

Povoljni uvjeti za razvoj kalupa su visoka vlaga, toplina, nedostatak cirkulacije zraka. To objašnjava činjenicu da najbrži proizvodi kalupa koji leže u čvrsto zatvorenim polietilenskim paketima. Drugi primer je ako još ne hlađene banke sa prazninama odmah stavljaju u hladnjak ili hladni podrum, kondenzat se formira iz oštre kapi temperature iznutra, što će takođe dovesti do pojave kalupa.

Hljeb u paketu

Razvoj gljivice može se pojaviti bilo gdje: u loncu sa kompotama, zaglavlje sa džemom, na kruškom kruh, sušeno voće, sir, svježe bobice. Što je više vlage u proizvodu i porozniju strukturu njega, brže će gljiva prodrijeti u duboko u. Stoga zelenkasto mjesto na komadu čvrstog sira i mekog nabora znači drugačiji stepen opasnosti. Sir najvjerovatnije zadivljen samo površinu, dok je gomila vjerovatno sav zaražena micelijuma širenja.

Vrste kalupa

Nisu sve vrste molbi gljivica jednako otrovne i opasne za osobu. Proizvodi mogu razviti sljedeće sorte:

1. Crni kalup - jedan od najčešćih i agresivnijih gljivica iz roda Aspergill. Usput, ista vrsta se odnosi i mnogo rijetki Crveni kalup formirani, na primjer, na fermentiranim mliječnim proizvodima - pavlaka, jogurti. Pronalaženje u telo, crni kalup izaziva razvoj alergija, kršenje procesa razmjene, negativno utječe na imunitet. Crna racija može se pojaviti na hljebu, povrću i voćem.
2. Bijeli kalup (Plijesni gljivi od Mukor-a) se najčešće razvija na takvim proizvodima kao kruh, korijen, slatke bobice i voće. Ova gljiva je opasno manje od ostalih, ali je jak alergen. Neke vrste bijelog kalupa pripadaju hrani. Koriste se u proizvodnji proizvoda kao što su sirevi (Brie, Camambour, Cambozol), sušene kobasice (Chorizo, Salchicon).
3. Zeleni kalup razvija se u procesu vitalne aktivnosti različitih gljivica, od kojih se neki odnosi na vrlo otrovne, druge se smatraju uslovnim patogenim. Zelena racija često se formira na džem, voćem i povrću, pekarskim proizvodima. Jednokratno ulazak u tijelo male količine zelenog kalupa gotovo je bezopasno, samo ljudi s slabim imunitetom mogu patiti. Redovna upotreba proizvoda sa zelenim kalupom prepuni su razvojem gastrointestinalnih bolesti.
4. Žuti kalup, koja se ponekad formira na hljebu, riba, mliječnih proizvoda, kikirikija - prilično rijetkim vrstama. Ova gljiva je vrlo toksična, najčudnija za djecu, starije i oslabljene ljude. Izaziva alergije na hranu, poremećaje želudaca, jetre, probavnih problema.
5. Plavi kalup (Takođe se naziva plemenitim) - sigurna sorta koja se često koristi u proizvodnji elitnih sorti sira (Rockefa, Gorgonzola, Danable). Proizvodi sa plavim kalupom poboljšavaju imunitet i poboljšavaju probavu.
6. Morski kalup - otrovne vrste gljivice, razvijajući se uglavnom na proizvode biljnog porijekla, posebno o onima u kojima postoji mnogo glukoze. Brzo umnožavaju, uzrokujući truljenje.
7. Ružičasti kalup Često se javlja na griz, zrna, pekarskih proizvoda, manje često na povrću i voćem. Pronalaženje u telo, spore gljivice negativno utiču na imunološki sistem.

U izgledu kalupa, nije uvijek moguće utvrditi kakve se primjene. Boja je samo rođak, ali nije apsolutni pokazatelj opasnosti od jedne ili druge gljivice.

Zašto ne može mirisati plijesan?

Čini se da kalup može biti opasan na proizvodima, ako smanjite zahvaćeno mjesto. Problem je što Fungnya vjerovatno će prodrijeti u strukturu proizvoda, ali to je nemoguće to vidjeti vizuelno. Štaviše, čak i njuškajući pljuskitog proizvoda, osoba će naštetiti njegovom zdravlju.

Ne možeš njušiti

Mikroskopski sporovi se lako prenose sa akretarskim tokovima. Kad osoba udiše zrak, pokušavajući uhvatiti miris, spore gljivice spadaju u respiratorni trakt. Popravljeni su na sluznici, a pošto je ljudsko tijelo blizu idealno za razvoj kalupa, gljiva počinje aktivno reproducirati.

U procesu njegove vitalne aktivnosti, toksini se razlikuju, negativno utječu na organe i sisteme. Prvi pati gornji i donji respiratorni trakt, svjetlost. Možda izgled rinitisa, spajajući se u grlo, suhi kašalj. S vremenom se razvija bronhijalna astma, upala pluća, tuberkuloze.

Postoji ili ne?

Pitanje da li postoji plemeniti sir sa bijelim ili plavim kalupom, već dugo nije bio relevantan. Ova kategorija proizvoda ima puno obožavatelja, postoje oni koji ne razumiju svoj ukus. Ali niko neće imati na umu da skupi sir prekriven baršunastim kalupima, razmaženim.

Ostali poslovni obični moldy sir. Ploča na njemu znači da se patogene gljivice razvija i na površini, a proizvod se počeo pogoršati. Ista stvar ako se bljeskalica nalazi na pavlaki, ulju, prostopu - proizvodi koji ne bi trebali biti kontaktirani sa plijesni.

Kažite konkretno koji se kalup može koristiti, ne-specijalista je teško. Sudeći po istim sirevima, postoje bijeli i plavi kalup. Ali ova divizija je previše generala. Na primjer, nekim gljivicama toksičnih kalupa koji pripadaju prirodi Aspergill izgledaju kao relativno bezazlen bijeli kalup, ali postoje grožđe ili paradajz s takvim kalupom ne mogu. Zauzvrat su neke sorte zelenog kalupa prilično bezopasne i primjenjuju se u prehrambenoj industriji.

Naravno, sami svi cijene rizike i odlučuje koji proizvodi za upotrebu. Ako jedna osoba čak ne padne na pamet da razmisli o temi, može li biti hljeba s kalupom, ostale se izrezuju s razmaženim komadom i mirno pojedu ostatak. Mnoge hostese ne vide ništa strašno što će gosti slati krastavce ili gljive, iz kojih je plijesan pljuskovi.

Šta će se dogoditi ako jede proizvod sa plijesni?

Prehrambeni proizvodi mogu bez ikakvih ozbiljnih posljedica. Međutim, vjerojatnost da u slučaju pijenja soka s kalupom, jedite bika sa izbjeljujem tikvicom ili zelenoj jagoda, osoba će biti loša, mnogo viša. Toksini proizvedeni kalupljima, udaraju u tijelo, može uzrokovati:

• Trovanje hranom (slabost, mučnina, povraćanje, proliv, trbušni bol);
• alergijska reakcija (kratkoća daha, kože osip, svrbež, oticanje);
• Oštećenja unutrašnjih organa (želudac, jetre, bubrezi, crijeva) - to se događa sa čestim korištenjem proizvoda zaraženih gljivicama;
• Neuspjesi u radu imunološkog sistema, slabljenje imuniteta.

Posebno opasan kalup na mesu, ribama, orasima, hljebom.

Šta da odmah bacim i šta ne?

Naravno da je najbolja opcija izbacivanje hrane, čak i lagano dodirnuti plijesni. Međutim, nisu svi spremni za takve radikalne akcije ili ih mogu priuštiti. U ovom slučaju potrebno je razumjeti da se svi proizvodi sa plijesni mogu podijeliti u 2 kategorije:

• Nemoguće je jesti kategorički.
• Mogu se koristiti nakon prethodne obrade.

Prva grupa uključuje sve meke proizvode sa visokim sadržajem vlage. Na primjer, pronalaženje kalupa na hljebu potrebno je baciti čitavu palicu, jer u takvoj poroznoj strukturi gljive lako se širi. Ako je kalup prekriven sirovim ili gotovim mesom, ribama, kuhanom kobasicom, mesom poluproizvodi, konzervirana hrana - trebaju biti izbačeni.

Plijesan na kobasici

Kalup na silurkim mesom, pekarskim proizvodima, grupima, mliječnim proizvodima, mekim voćem, povrćem, bobicama znači samo jednu stvar - mjesto proizvoda u kantu za smeće. Ako se kalup otkrije u soku, kompotuju, Kiere je jedino što treba učiniti, sipati tečnost i temeljito operite posuđe iz njega.

Ni u kojem slučaju ne mogu biti kolača ili kolača sa kalupom. Izgled gljivice najvjerovatnije znači da je desert pripremljen sa kršenjem tehnologije ili iz razmaženih proizvoda, a možda je bio pogrešno uhvaćen ili je bio pogrešno ili u ropnju. Upotreba takvog proizvoda je dvostruko opasna. Strogo je zabranjeno jesti plijesni orahe. Razvijaju najotkrivene vrste gljivica.

Uz oprez možete pojesti neke čvrste korijene i povrće na kojima postoji kalup, predispon (s maržom). Možda na isti način za čišćenje čvrstog sira kalupa.

Kako zaštititi proizvode od kalupa?

U nekim je slučajevima nemoguće spriječiti pojavu plijesan na proizvodima. Na primjer, ako su već bili zaraženi gljivicama u trenutku kupovine. Ali značajno smanjiti rizik od razvoja kalupa pomoći će sljedećim preporukama:

• Meso, riba, mliječni proizvodi, matice, kao i spremni za skladištenje u hladnjaku u staklenim ili plastičnim posudama;
• Potrebno je pažljivo pratiti rok trajanja svih proizvoda;
• Odmah izbacite voće i povrće, koji primijećuju znakove truleži ili prve mrlje kalupa;
• Trgovina živežnim proizvodima, žitarice, pekarski proizvodi Čuvati u dobro prozračenim mjestima (skladištenje hljeba u polietilenskom paketu u zatvorenom kruhu, jedan od glavnih razloga za pojavu na njemu);
• Redovno oprati hladnjak, kruh i kuhinjske police sa sodom ili posebnim sredstvima.

Potrebno je nadzirati čistoću u kuhinji, a ne da ne dopušta visoku vlažnost, koristeći kapuljaču tokom kuhanja i redovno ventilacija u bilo koje doba godine.

Zaključak

Većina molbi proizvoda treba izbaciti bez ikakvog žaljenja. Da biste smanjili rizik od izgleda kalupa, morate pažljivo pristupiti izboru proizvoda, pravilno ih pohraniti, slijedite rok trajanja.