Plijesan na zaglavlju: zašto se pojavi i šta učiniti

Uvjeti povoljni za izgled kalupa

Domaći slatkiši su uvijek ukusniji i korisniji od kupljene. Mnoge hostese u sezoni bobica i plodove kuhar zaglavlje, pripremili su zastoj i zaglavljene kojom ugodnoj porodici u jesen i zimi. Ali ponekad otvaranjem tegle, domaćinstva pokazuju plijesan na džemu.

Reakcija na neugodan nalaz može biti drugačija - neki nažalost odbacuju sav sadržaj banaka, a drugi uklone raketi i drago nam je što smo jesti preostalu deliciju.

Uvjeti povoljni za izgled kalupa

Spore kalupa gljivice svugdje - u zraku, u tlu, na raznim površinama, stvari, na proizvodima i u njima. Da bi se gljivica počne pomnožiti, potrebno je da sporovi spadaju u povoljne uvjete. Ovo su:

  • Povećana vlažnost (ovaj faktor osnovni, neke sorte gljivica u vlažnosti mogu se pomnožiti čak i na temperaturi nešto više od 0⁰c);
  • toplo;
  • stagnacija.

U banci ispod poklopca kreira se medij, idealan za razvoj gljivice, tako da se radni komad često kalupi. Dovoljno je vlažno, ne kruži zrak, a ako je tokom skladištenja, režim topline slomljen, zastoj će definitivno biti s kalupom.

Zašto plijes zastoj u bankama

Džem sa plijesni

Pa, naravno, ako se kalup pojavio u zastoju, to znači u početku u sirovinama (bobice, voće) ili unutar kapaciteta bile su sporovi. Neke vrste gljivica otporne su na visoke temperature, pa čak i u procesu kuhanja, mikroorganizam bi mogao preživjeti, a kada su se počeli razvijati odgovarajući uvjeti.

Zašto plijes zastoj u bankama

Postoje dva glavna faktora koji objašnjavaju zašto kalup zaglavi u bankama:

  1. Kršenje tehnologije očuvanja.
  2. Nepravilno skladištenje proizvoda.

Zaista, korisne uvjete za razvoj gljivica mogu se pojaviti i u fazi pripreme i u to vrijeme kada su banke s delicijama čekaju na krilima.

Glavni razlozi su kalup pojavili na zastoju:

  • upotreba prljavih ili slabo steriliziranih limenki, prekrivača;
  • Nepridržavanje proporcija bobica i šećera (šećer je prirodni konzervans, ako nije dovoljan, vjerovatnoća pojava oblikovane muhe je vrlo visoka);
  • Nedovoljno vremena za kuhanje;
  • Zastoj se odvijao na neistraženim bankama ili prekriven vlažnim poklopcima;
  • Zatvoreni poklopac za curenje;
  • Jam je bio zatvoren i uklonjen na hladnjak ili hladni podrum vruće;
  • Mjesto skladištenja praznina je previše sirovo ili u njemu se povremeno mijenja temperatura dramatično.

Postavljena kalup slatka poslastica možda nakon otvaranja limenke. Na primjer, ako uzmete vlažni kašičicu ili, izrađujući krutone, dobijte deliciju nožem na kojem su mrvice ostajale mrvice. Usput, ako se otvorena banka s zastojem duže vrijeme pohranjuje na sobnoj temperaturi, a zatim najvjerovatnije sadržaj odozgo.

Je bijeli i zeleni kalup za zaglavlje štetno?

Najčešće se nalazi bijeli ili zeleni kalup na zaglavlju. Pozivanje njenog izgleda može nekoliko različitih vrsta gljivica, ali svi su u procesu vitalnog djelovanja izolirani mikotoksinima - tvari koje za ljude otrovnih. Toksičnost gljivica kalupa također ovisi o njihovoj pripadnosti vrstama, ali gotovo svi negativno utječu na ljudsko tijelo. To se može manifestirati na sljedeći način:

  • opijenost tijela (mučnina, povraćanje, dijareja);
  • Alergije (oticanje, osipne osi);
  • Smanjenje imuniteta;
  • Nastanak ili komplikacija već dostupnih bolesti želuca, jetre, bubrega

Ako je džem od gore prekrivena kalupa, to je znak da je proizvod ili pogrešno pripremljen, ili je nepravilno pohranjen. Pored toga, u procesu reprodukcije gljivica, ne samo ukusa, već i sastav proizvoda. Dakle, zajedno sa gljivicama kalupa, u njemu mogu biti i drugi patogeni mikroorganizmi koji mogu naštetiti zdravlju ljudi.

Mogu li jesti džem sa plijesni?

Na pitanje, je li moguće jesti zastoj ako je na vrhu kalupa, postoje tri najčešćih odgovora:

  • "apsolutno ne";
  • "Da, ako prekršite zastoj";
  • "Naravno da možete, iz ovoga niko nije umro".

Je bijeli i zeleni kalup za zaglavlje štetno?

Mogu li dobiti?

Zanimljivo je da je prvi odgovor stručnjaci - naučnici i ljekari. Svi znaju da je racija na površini samo vidljivi dio micelija. Ali od manjih, poroznih ili tekućeg proizvoda, brže se gljivica pomnožena u njemu, najvjerovatnije su mikroskopski tanke niti gljiva već prodro u slatkoj supstanci.

Šta će se dogoditi ako jedete takav proizvod ovisi o skupu faktora, počevši od stupnja infekcije i vrsta gljivica i završava zdravljem ljudskog zdravlja. Ali najčešće negativne posljedice različitih ozbiljnosti nisu moguće izbjeći.

Postoji još jedna verzija - zastoj, koji je bio prekriven kalupom, može se jesti, ali prije toga mora biti probavljen. Slična tvrdnja je takođe prilično kontroverzna.

Pa, a najvažnije i neznanje vjeruju da se ništa loše neće dogoditi iz jela male količine kalupa, možete proticati raciju, a onda će zastoj biti poput novog. Međutim, rizik od zdravlja u ovom slučaju značajno nadmašuje Tolik zadovoljstvo iz potrošnje proizvoda.

Da li je moguće probaviti moldy džem?

Mnoge hostese vjeruju da je bacanje proizvoda najekstremnija mjera. Oni tačno znaju šta da rade sa džemom ako se oblikova - mora se ponovo zavariti. Možda, ali prije toga treba da se njuška.

Čak i nakon uklanjanja vidljivog leta od površine, od banke se osjeća snažan miris plijesan, a zatim najvjerovatnije ćete morati odlučiti o radikalnim akcijama i dijelom sa slatkim. Ali ako nema mirisa, šećer (za dodatni očuvanje) dodaje se u džem, a zatim prokuhajte preko 15 - 20 minuta. Nakon toga masa je flaširana na čistim banačima i poslata za skladištenje.

Rješenje za probavu moldy zastoj teško je nazvati razumno. To potvrđuje nekoliko činjenica:

  • Neke vrste gljivica otporne su na visoke temperature i umiru od vrijednosti koje se ne mogu postići tokom kuhanja;
  • Čak i ako gljiva umire, sporovi i već razvijeni toksini ostat će u zastoju;
  • Dodatni šećer i ponovno kuhanje gotovo će se sigurno pogoršati kvalitet proizvoda, jer nijedna poštivanje recepta više nije implicirana.

I opet se ispostavilo da je bacanje razmaženog proizvoda najtezvanije i sigurna odluka.

Kako zatvoriti zastoj tako da nema kalupa?

Da ne bismo uznemirili, pronalazeći kalup u zastoj sa zastojem, morate slijediti pravila, zatvaranjem radnog dijela. To se odnosi i na preliminarnu obuku bobica / voća / tenkova i poštivanje recepta i direktno.

Dakle, šta da radim tako da džek nije plijesan:

  • Pažljivo prođite kroz i oprati bobice ili voće;
  • Pripremite sastojke prema receptu;
  • Ispravno pokupite spremnik za kuhanje (vrijedi preferencije emajliranim posuđama ili nehrđajućim čeličnim ubinom);
  • držite se recepta vremena kuhanja;
  • Banke za pranje i sterilizaciju banaka, prokuhajte poklopce;
  • Izložite gotov proizvod samo u apsolutno suvim limenkama, blizu suhih poklopca;
  • Jam je samo kuhano, a razgrađeni zaglavi prekriveni su ručnikom ili papirom, moguće je zatvoriti poklopac samo potpuno hlađen proizvod (ako se ne pridržavate ovog pravila, kondenzat se formira unutar banke, a na površini Jam - kalup);
  • Zatvorite banke trebate biti zapečaćene.

Mogu li jesti džem sa plijesni?

Zaglaviti

Postoji još jedan testirani recept, kako izbjeći plijesan na džem. Prije zatvaranja u teglu, postoji krug papira, jer treba navlažiti votku ili alkohol.

Kako pohraniti očuvanje?

Tako da zaglavljene u bankama ne kalude, potrebno je ne samo da kuhate i ne otpuste, već i da se učini kako treba. Lako je, samo se moramo sjetiti nekoliko preporuka:

  • Osnovni uvjeti skladištenja su hladni, suvi, po mogućnosti zatamnjeni mjesto s dobrim ventilacijom;
  • Temperaturni režim treba biti relativno konstantne, oštre temperaturne razlike mogu izazvati izgled kalupa u očuvanju;
  • Bolje je pohraniti zastoj u malim bankama da ga brzo iskoristi nakon otvaranja;
  • Ne čuvajte Džem predugo, maksimalni izraz je 1,5 - 2 godine (za džem s kostima brzini više od 1 godine).

Periodično trebate pregledati zalihe. Pronašli su teglicu s natečenim poklopcem ili propuštanjem zastoja, potrebno ga je riješiti.

Zaključak

Naravno, odluka o tome što treba učiniti sa kalupim džemom, svi uzimaju samostalno. Ali morate razmišljati o tome da li je čak i najukusnija i najdraža slatkoća riskirati svoje zdravlje. Da ne bi se uznemirili i izbora u takvim situacijama, morate pokušati spriječiti ih, nakon pravila za pripremu i skladištenje praznina.

Članci o temi