Plijesan na slanim i kiselim gljivama

Sol i kisele gljive - ukusne i vrlo popularne grickalice. Mnoge hostese na jesen čine milijarde od poklona šume, a zimi se služe za tabelu, molim vas da ugodite domaćinstvima i gostima. Ali često u otvorenoj banci pronašla je plijesan flare.

Ne uznemirite se, jer postoji nekoliko načina za uštedu gljiva.

Zašto se u bankama sa slanim gljivama pojavljuje plijesan?

Kalup na slanim gljivama pojavljuje se iz nekoliko razloga. Najčešće razvoj mikroorganizama izaziva sljedeće faktore:

• Nije dovoljno čisti kapacitet (tegljač ili tava ne smiju se jednostavno oprati, već i sterilizirati);
• Nedovoljna količina soli, začina (rade na radnim komadima treba obaviti u potpunosti u skladu sa dokazanim receptima, posmatrajući sve proporcije);
• Prisutnost slobodnog prostora u banci (kontejner mora biti u potpunosti ispunjen slanom otokom, jer će inače preostali zrak doprinijeti reprodukciji kalupa);
• Skladištenje sa neprikladnim uvjetima (u toploj sobi i sa jarkom rasvjetom, gljivice kalupa razvija mnogo aktivnije).

Gljive

Takođe, među razlozima - upotreba sirovina već zaraženih sporovima kalupa ili nedovoljnim čišćenjem gljiva prije sadnje ili mariniranja.

Vrste kalupa na slanim gljivama

Do danas, oko 100 hiljada vrsta kalupa uzrokovano raznim gljivicama. Najčešća situacija kada se kalup crne ili bijele pojavio na slanim gljivama.

Crni kalup - najopasnija sorta. Izgleda kao tamno sive ili crne mrlje zaobljenog oblika. Mikroorganizmi koji uzrokuju njegov izgled, vrlo živahne, brzo pomnožite. Spore gljiva crnih kalupa, ulazak u ljudsko tijelo, su fiksno i počinju se aktivno razvijati, uzrokujući različite patologije, najčešće:

• alergija;
• astma;
• Respiratorne bolesti;
• poremećaji gastrointestinalnog trakta;
• Bolesti bubrega i jetre.

Bijeli kalup izgleda kao lagano. Manje je toksično od crne, ali predstavlja i prijetnju zdravlju, izazivajući alergijske reakcije i uzrokuju intoksikaciju.

Što učiniti ako se kalup pojavio u teglama sa gljivama?

Iskusne hostese kažu da je sol uvijek prekrivena kalupom. Bijeli raid na gljivama formira se zbog interakcije zraka koji ostaje u banci i vlažnom okruženju. Gotovo je nemoguće izbjeći, a samim tim, ne vrijedi uznemiriti zbog ovoga.

Ako se kalup pojavio na zidovima limenki, u slanici ili zelenilo, uredno je očišćen uz pomoć buke ili čiste gaze. Bolje je ukloniti gornji sloj gljiva, iako mnoge ljubavnice jednostavno pere gljive u tekućoj vodi i poslužuju ih u tablicu ili se koriste za kuhanje hladne ili vruće posude.

Tako da gljive nisu prekrivene kalupom, možete zatvoriti banke, staviti na vrh pamučne tkanine. Apsorbirat će sok, a također će okupljati kalup, pa otvarajući teglu, bit će dovoljno za uklanjanje krpe da se riješi šetnje.

Šta učiniti ako sami oblikovani gljive?

Ako gljive soli oblikovane samo na vrhu, nije zastrašujuće. Samo trebamo baciti nekoliko gornjih gljiva i spajati sariku. Ako gljivica prodire dublje, raširi se u cijelom rezervoaru, a zatim je postala blatna, a zatim je najvjerovatnije da je teretni teret oblikovan ne samo napolju, mikroorganizmi su prodrli unutar voćnih tijela, što znači da bi se sva mrlja trebala biti bačena.

Činjenica da su Ryzhiks ili druge slane gljive temeljito oblikovane, kaže i otporan, plitki miris koji se pojavljuje odmah nakon otvaranja poklopca. Da se riješe, neće pomoći nikakvim trikovima, tako da tako praznine previše emitiraju.

Da li je moguće jesti takve gljive u hrani?

Ne želeći da pošaljete jelo u smeće, što je potrošilo puno snage i vremena, mnogi, primijetivši raciju u banci, zapitali se da li su gljive oblikovane, mogu li ih biti oblikovani gljive. Ako postoji crna ili tamno siva, tada nema opcija i ne mogu biti - razmažena zalogaja odmah emitira. Ako je ploča malo, a lagana je, gljive se mogu koristiti u hrani, unaprijed pažljivo liječeni.

Ispiranje

Ali mora se imati na umu da vidljivi bljesak nije čitav kalup, spore gljiva može ostati na površini i unutar voćnog tijela. A ako postoje pljusne sa slane gljiva, tijelo može odgovoriti izuzetno negativno. Najčešće se takvi simptomi opijenosti pojavljuju kao:

• mučnina;
• povraća;
• bol u stomaku;
• dijareja;
• slabost;
• temperaturni porast.

Pri prvim znakovima nelagodnosti potrebno je uzeti sorbent, piti puno čiste vode. Ako je potrebno, vrijedi tražiti medicinsku pomoć.

Kako remake banake sa soljenjem?

Ako su gljive oblikovani, sljedeći koraci za spremanje će ih spasiti:

1. Bacite gornji sloj HALD kalup, sipaju marinadu.
2. Gljive se ispiraju u otopinu soli.
3. Pomaknut u loncu, izliv vodom, dovedi do prokuhanja i kuhane preko 20 - 25 minuta.
4. Dok se gljive kuhaju, banke se temeljito pere sodom, a zatim steriliziraju.
5. Sa kuhanim gljivama, tekući odvod, složeni u čistim bankama, izliven svježe pripremljenim slanicom.
6. Zatvorite banke kuhanim dampinškim kapicama i postavite na skladištenje u hladnom, tamnom mjestu.

Sladina mora biti zasićena, s velikom količinom češnjaka, kopara, začina. Možete staviti neke gljive da stave nekoliko kriški rezača i sipaju biljno ulje preko slane otopine.

Povremeno banke treba pregledati kako bi se otkrili kalup u ranoj fazi.

Zašto već kada se čini sa soljenjem plijesan?

To se događa da su slani žljebovi bili prekriveni plijesni tijekom soličkog procesa. Najčešće se objašnjava hitom prljavštine u slanici. Možda je kontejner izabran za kuhanje dovoljno čist, ili gljive nisu se pažljivo očišćene.

Druga opcija - neusklađenost sa temperaturnim režimom. Na primjer, pribor sa gljivama bili su u zatvorenom prostoru, što je u određeno vrijeme osvijetljeno suncem, iz ove slane otopine. Još jedan razlog da se kalup pojavio kada se zalupi gljive - neredni teret koji se koristi za ugnjetavanje ili tanjir na koju se postavlja.

Saljena pravila za skladištenje gljiva

Tako da gljive ne plijesne, morate slijediti pravila skladištenja. Prije svega, odnosi se na čistoću i materijal skladišnih jela, indikatora temperature.

Banke prije upotrebe moraju se pažljivo isprati, a zatim sterilizirati u vodenoj kupki ili u mikrovalnoj pećnici. Pans, kante i bačve su takođe dobro pranje, suvili su kipaćom vodom, nakon čega su osušeni.

Za skladištenje soli gljive, staklenih prozora, emajlirane, drvene. Nije potrebno koristiti plastičnu, glinu, pocinčanu ili aluminijsku taru. Ne preporučuje se korištenje filmova za hranu, polietilenski film, pergament umjesto poklopca.

Skladištenje gljiva

Mjesto za skladištenje treba biti suvo, po mogućnosti potamnjeno. Temperatura ne treba biti preniska ili visoka, optimalne vrijednosti 0 ... + 6⁰. Pored toga, vrlo je važno izbjeći temperaturne razlike. Zbog toga nije preporučljivo čuvati staklenke sa gljivama na balkonu, jer temperatura na njemu može jako fluktuirati ovisno o vremenu na ulici.

Skladištenje započete banke

Ne uvek otvorena banka gljivica ne jede se u isto vrijeme. Ne jesti užinu kroz silu samo da ne izbacite ostatke. Postoji nekoliko radnih načina za spremanje slanih gljiva u otvorenoj banci tako da ne kalude:

1. Gljive pokrivaju gazom ili krpom navlaženom votkom, tegla je zatvorena poklopcem. Ne žalite zbog votke, krpa se mora navlažiti onako kako bi trebalo. U ovom obliku užine mogu se pohraniti u hladnjak 2-3 tjedna bez oštećenja ukusa i kvalitete.
2. Preostale gljive se izlivaju biljnim uljem. Može se učiniti ispravno u banci ili prebaciti užinu u manjim jelima.
3. U tegli sipali slanu vodu tako da je potpuno pokrivala gljive. Ako ima puno gljiva, možete provesti malo više vremena i pripremiti brodove, dodavanje začina.
4. Gljive se polagaju u nekoliko slojeva gaze, na kojem se izliva velika brusna sol.

Bez obzira na odabrani način za skladištenje otvorene tegle sa slanim gljivama koje su vam potrebne u frižideru ili hladnom podrumu.

Kalup na kiselim gljivama: Šta učiniti?

Kalup se može pojaviti ne samo u slanom, već i u kiselim gljivama. Nažalost, oni neće moći reanirati. Marinirane gljive pohranjuju se u hermetički zatvorene banke. Kalup se pojavio u takvim uvjetima - najvjerovatnije je znak razvoja botulizma. U procesu reprodukcije kaurotivnog agenta koji je pao u banku zajedno sa gljivama (spor-štap), toksin se razlikuje, što postaje uzrok trovanja. Da biste izbjegli bolest marinirane gljive koje su bile prekrivene plijesni, ne pokušavajte se reaminirati. Treba ih bacati.

Zaključak

Kalup o slanim i kiselim gljivama - prilično česta pojava. Ako se pridržavate tehnologijom kuhanja i skladištenja, ovaj problem se može izbjeći. Ali čak ni pojava bjelkaste ploče ne znači uvijek konačna oštećenja gljiva, ponekad se mogu spasiti. Sve ovisi o stupnju oštećenja proizvoda i vrsta kalupa.