Ryzhikov - šta izgledate, korisna svojstva

Tsaristička gljiva - željeni pronalaženje za mnoge gljive. Gde da dobijem deliciju, kako da ga razlikuje od drugih vrsta, koje kulinarske suptilnosti moraju znati da uživaju u ukusu i koristi? O ovom članku.

Kako se gljive

Opis. Ovo je vrijedna kategorija gljiva 1, jedini među svjetiljkama jestivim u sirovom obliku.

Hat na mlade instance hemisferičan. Kako raste - konveks, blago depresivan u sredini, sa zakrivljenim tankim rubom. Zreli gljivi oblikovani, ivica je tanka i ravna. U vlažnom srednjem ljepljivom šeširu.

Veličina doseže 15 cm.

Varijabla boje ovisi o vrsti. Obično, narandžasta sa crveno-smeđom, sivkastom, zelenkaste nijanse. Koncentrični krugovi na šeširu su tamniji ili nedostaju.

Mliječni sok zasićen crveni ili narandžasti-crveni. Kada se osuši, može promijeniti boju na zelenkasto, plavkasto, smeđe (ovisno o vrsti)

Ploče česte, narančaste tonove, oštećene boje u boji soka.

Cilindrična noga, do 7 cm, prečnik 1 - 2 cm. Na površini karakteristične crvenkaste dubinske mrlje.

Meso uska svjetlo narančasto, ugodno za ukus.

Gde i kad raste

Ryzhik se distribuira u šumskom dijelu Ruske Federacije, raste u simbiozi sa četinarskim stijenama drveća. Daje prednost sandy tlo prekrivenom travom i mahovinom. Voli rijetko i mladu šumu, dognje, ivice, slijetanje, periferiju Borova. Gdje dovoljno sunca i svjetla. Idealno mjesto za pretraživanje - polje koje brije male borove i jelku.
Voće je gljiva koja ne svake godine. Obično se raste masovno, formirajući prstenove, ali postoje pojedinačni nalaz. Ponekad se nalaze u visokoj travi, gdje je teško pronaći i moji. Zbirka Ryzhikov je pravi mukotrpni rad u savijenom položaju i nožem u ruci.

Vrijeme Ryzhikochke - od jula do novembra, ovisno o regiji. Porijeklo masovne frukcije nafte.

Vrste

1. Ryzhik Real(obična, Borovy, Pine) odnosi se na plamen porodice sirovog. Formira Mikurizu sa borom.

Njegov šešir je crvenkast, koncentrične zone su mračne. Na križama stječe crvenkasto nijanse, a zatim zeleno. Meso guste konzistentnosti.

Mliječni sok od vatrenog crvenog, crvenkaste, boje se ne mijenja na zrak ili nakon nekog vremena postaje zelena.

Miris gljiva, vrlo ugodan, nezaboravan.

1. Spruce Ryzhik (Elovik) je rasprostranjena u ruskim šumama, kao i prethodni momak, ali raste isključivo ispod drveća.

Opis sličan boru. Razlikuje se manje mesnim šeširom i teškim zelenim tonovima. Narančasta pulpa na križama stječe prvo crveno, kasnije zelenu hladovinu. Mliječni sok više crveno, zeleno zeleno.

Ostale sorte Ryzhikova trebaju biti razlikovati:

• Skandinavsko (finski). Mliječni sok od kojeg se za sušenje plave boje.
• Losos. Formira simbiozu sa jelom.
• Krv-crvena, nazvana sokom u boji. Preferira borove i sibirski kedar.

Često, lažni obruč, gljive smatraju "babiaho". Dakle, ljudi se nazivaju Ryzhik zaraženim himitisom. Ploče za takvu gljivu nisu razvijene, donji kap izgleda glatko. U starih dana, takve gljive su posebno cijenjene, za činjenicu da nisu crva, pa čak i smatraju delicija.

Neiskusne gljive po prvi put mogu zbuniti crvenokose ružičastim valom, milecale zonalnom, zlatnom zlatnom žutom, koji raste u simbiozi sa listopadnim drvećem. Glavna razlika između Ryzhika iz drugog Meltnikova - Svijetli sok od naranče.

Način kolekcije

Kolekcija je poželjnija za tvrd kontejner u kojoj se gljive ne raspadne. Ništa bolje pletene košare iz štapa u ove svrhe još nije izmišljeno. Ako se gljive planiraju u šumi, a ramena odgovara.

Odaberite bolja mlada voćna tijela, odsjecite nož bliže šeširu, a ne uzbudljivom tlu. Na mestu za pregled i pobunjenik dizelske kopije, koje se među naplavima nalazi u ogromnoj količini. Nakon sipaćih kućišta i eksploziranje rubom nožem nožem ili četkice i ležali u košaru s pločicama dolje. Potrebno je tako da se grab iz gornjih gljiva ne začeta između tanjira himenofora.

Odozgo, košarica je poželjna za zatvaranje tkiva ili ručnika. Ovo će pomoći zaštiti berbe iz sirovog šumskog smeća i olakšati analizu gljivica u budućnosti.

Brže će sakupljene gljive reciklirati, to je bolje. Kolekcija podliježe skladištenju ne više od jednog dana na temperaturi zraka na 10c. Sa višim indikatorima temperature vrijeme se smanjuje na 4 sata.

Kako odabrati i gdje možete kupiti

Šumske gljive, najčešće se prodaju na tržištima. U sezoni se trgovine napunjene košare i tegle sa apetiznim gljivama.

Malo poznata činjenica, ali u Rusiji Sanpina zabranjuje prodaju na tržištu:

• GUSH DESS, KICLEKS I MARINADE NIJE INDUSTRIJSKA PROIZVODNJA
• Domaće zdrobljene gljive (kavijar gljiva, salate i t. Str.)
• Konzervirane gljive pod teškim domaćim vezama
• Industrijske gljive konzervirane konzervirane banke sa vidljivim nedostacima

Konzervirana hrana gljiva mora da poduzeća moraju učiniti preduzeća koja ispunjavaju posebne zahteve. Svaka takva kompanija ima mikrobiološku laboratoriju. Recepcija i prodaja proizvoda od gljiva prate se odobrenom dokumentacijom

Dozvoljeno je prodati svježe sakupljene jestive gljivice, čist, Poredano po vrsti, bez oštećenja. Pločaste gljive moraju biti na cijelim nogama koje su skinute iz gljiva.

Prodavač bi trebao znati sigurno da se prodaje. Zabranjeno je trgovati gljivama za djecu.

Kako kuhati

Prema mnogim, nema tustirnih rijača gljiva. Koristite u kuhanju opsežnog:

• prženje, gašenje, pečenje
• Komponenta prvih jela

• Lemljenje, marina
• Priprema umaka i praha gljiva

Da biste sačuvali originalni ukus i aromatična svojstva, potrebno je pripremiti bez prethodne štete.

Najjednostavnije jelo - prženi rub. Neke gljive uzmu sa mnom tavu u šumi da uživaju u svježe ukusnim gljivama odmah nakon prikupljanja.

Odličan ukus i boja supe od crvene boje. Opcije za svoj skup pripreme. Osnovne komponente osim gljiva: krompir, luk, pavlaka, jaje i začini.

Solitni Ryzhiki može biti hladan, vrući i suv.

Guru tvrdi da čak i pervene gljive ne mogu biti pre-ne, da ne uništite jedinstveni miris. Svježi naplatci se čiste od nagworn smeća, leže u kantu ili cijevi niz ploče, govoreći soli retke. Prekriven krugom i stavi neuobičajeno. Začini se ne koriste.

Protiv ove vrste soli - kratki vijek trajanja proizvoda i zamjena prekrasne crvene boje na ne-primarnim hakovama.

Srebro s vrućim putem, odlikuje se činjenicom da su gljive kipleta kipaćom vodom ili se blanširaju nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Takve se rime duže čuvaju i zadržavaju svoju prirodnu boju, ali gube u aromi.

Suha metoda čvrsto samo djeca. Gljive Obrišite od serure, preklopite se u posudu, poklopite komadom lanene tkanine. Na vrhu se nalazi gag sa soli sa soli iz proračuna do 1 litre gljiva 35 grama male siseljenih soli, postavljenih u hladno ispod mlaznice. Mjesec dana kasnije, bolest je spremna.

U starim danima u berbi godinama, Ryzhiki Solili pravo u šumu.

U 19. stoljeću je postojao recept za Ryzhikov. Ovo su selektivne slane gljive, promjer čepova koji su se odvijali u vratu boce. Iz Rusije su ispunjene boce izvezle u Francusku, gdje je takva delikata bila cijenjena.

Zašto rijetko marinirati? U marinadi gube organoleptička svojstva i hranjivu vrijednost.

Priprema rima za zimu nije ograničena na leglo, mogu ih zamrznuti. Pred-gljive trebaju pržiti. Sa velikim količinama možete ih ispeći na pećnicama u pećnici. Hlađeni proizvod je pakiran u dijelove u posebne pakete, posude i pošaljite u komoru za smrzavanje.

Takve praznine mogu se koristiti za punjenje pika, dodavanje u prva i druga jela. Smrznutog poluproizvoda, odličnog kavijara i sosa.

Terapijska svojstva Ryzhikov

1. Korist. Gljiva je bogata vitaminom A, sadrži 8 nezamjenjivih aminokiselina, glačalo. To je izvor antioksidansa. Uključeno u polisaharid i tirosinease, inhibiraju oksidativni proces masti u tijelu za ukus gljivice odgovara glutaminu.

1. Šteta Ryzhikov, kao i ostale gljive izražena je za ljude sa problemima sa glave gastrointestinalnog trakta (niska kiselost želuca, pankreatitisa, holecistitisa, cholicetektomije). Posuđe sa gljivama sadrže ekstraktivne supstance, tako da se ne preporučuje u izborniku za malu djecu i žene u položaju. Nepoželjan da ih koristi prilikom otežavanja bolesti bubrega.

Ekstrakt alkohola svježih crvenokosa ima antibakterijsku i fungicidnu imovinu. Suzbija crijevni štapić, zlatni stafilokok, klebsiella pneumonija, kandida i dr.

U sovjetskom vremenu, antibiotički laktariumolin dobiven je iz Ryzhikov, a aktivno u pogledu mikrobakterija tuberkuloze.

Ryzhiks u narodnoj medicini

Dugo prije modernih otkrića, Ryzhik su koristili narodni iscjelitelji za liječenje lakih bolesti, zglobovi bolovi, korišten je za prehlade.

Gljiva sadrži antitumorne komponente.

Korisno utječe na metabolizam, kao rezultat toga se koristi kao pomoćni lijek za vitiligo.