Boosynovik

Svaki put u šumu za gljive nadamo se da ćemo uživati ​​ne samo iz ugodne šetnje prirode, već i svijetle emocije od prikupljanja nevjerojatno lijepih i ukusnih gljiva, koje nesumnjivo vjeruju. Kao što znate, riječ "Boletus" kombinira nekoliko vrsta leccinuma (Leccinum) ili Obabok. Apsolutno su sve ustrijebine jestive visokokvalitetne gljive, bez obzira na određeni tip.

Boletus je primio svoje ime za nekretninu da formira Mycarizu sa Aspenom (simbiotsku komunikaciju micelijskog gljiva sa korijenima postrojenja), pa se slaže pored ovih stabala. Ali takva se značajka karakterizira u većoj mjeri za boletus crvene, ostatak iste vrste obrađuju mikorrizu s breze, borovima, svježima i drugim drvećem.

Razlikovne karakteristike svih pojačanja su čvrste, gusto meso, koje potamni na rezu (postaje plavo-ljubičasta i čak crna). Ukupno je moguće razlikovati osam vrsta ovih gljiva, od kojih su četiri (hrast, bor, smreka i bijela) možda pripisuje sortama boletusa crvene, jer imaju minimalne razlike s njim A ne svaka amaterska gljiva može ih razlikovati jedna od druge. Štampane publikacije ne daju tačan odgovor, ove su tipove potpuno neovisne ili ne, ali često ih ujedinite nazvanu "Podrška crveno".

Vrste podrške

Predlažem da se upoznam sa svakom vrstom Boosynovikov čitaj dalje. Glavni od njih poznaju se mnogim gljivama, ali postoje i oni koji se nalaze rijetko, a samim tim mogu biti nepoznati sa širokim rasponom ljudskih ljubitelja gljivičnih lovaca.

Boletus je crveni

Slagačica crvena (Leccinum aurantiacum). Najpoznatija, klasična vrsta boletusa, koja se često naziva "crvenokosom" za prisustvo crvenog, crvenog narandžaste ili smeđe-crvene šešire s promjerom od 3-25 cm. Površina šešira je polu-slična, a zatim konveksna, glatka ili s malom baršunom.

Noga ima dužinu od 5-15 cm i debljina 1,5-5 cm, malo se širi na korijen i prekriveno uzdužnim vlaknastim pahuljicama bijelog sive, tamne poput gljive. Meso je gusta, mesnata, u polju nogu s uzdužnoj vlaknastoj strukturi, u šeširu od mladih voćnih tijela elastična, postaje mekana s godinama. Na rezu, meod of the Boletus je bijela, ali gotovo odmah počne zatamniti do plavo-ljubičaste ili gotovo crne. Cevasti sloj je prvi skoro bijeli, sivkast, smeđa, rjeđe utopljeni ili žućkastog nijansa pojavljuje se kasnije.

Boletus raste crveno u listopadnim i mješovitim šumama, formirajući mikorrizu sa aspenom, topolom i međugodišnjem, mogu ući u simbiozu i sa ostalim stabalima, osim četinara. Izgleda da su pojedinačne ili male grupe od juna do oktobra. Ima raširenu u cijelom šumskom području Euroazije. Smatra se jednom od najboljih gljiva o kvalitetima hrane i inferiorna je, možda samo bijela gljiva. Boletus je pogodan za razni kulinarski tretman, može se sušiti, pržiti, kuhati, kao i fiziološka i marina.

Head-smeđi boom

HELAYER ZHILTO-BROWN (Leccinum Versipelle). Još jedna dobro poznata i česta vrsta boletusa. Šešir gljiva ima promjer od 5-25 cm i obojen u narančasto ili žuto-smeđe. Njen oblik je polu-sam, kasniji konveks.

Cevasti sloj u mladim gljivama tamno siva, s godinama uljepšavaju se za sticanje sive smeđe boje. Meso na kriškom bijeloj, gustom, nakon nekog vremena počinje zatamniti za ljubičasto-crnu. Noga boleta prekrivena je malim, čestim crnim pahuljicama, njegova debljina je 2-5 cm, visina je 6-18 cm. Korijen nogu često je zadebljavao i oštetio ili je kriška plavo-zelena.

Raste ovu samcu ili grupe gljiva u listopadnim, mješovitim i borovim šumama od juna do oktobra. Najčešće formira Mikurizu sa brezom. Boletus žuto-smeđi distribuiran je u evropskom dijelu Rusije, kao i na Dalekom Istoku. Visoko cijenjene gljive i ima visoku kvalitetu hrane, ni manje inferiorni od boletusa crvenog. U kuvanju se koristi za prženje, kuhanje, sušenje, kisele krastavce, marinacije.

Boostyovik White

Beolacija Bijela (Leccinum percandidum). Ova vrsta navedena je u Crvenoj knjizi, a samim tim je dovoljno rijetko u šumi. Prečnik poklopca, visina i debljine nogu gljiva dimenzije su sličnog boleta žuto-bromota. Izrazive karakteristike treba pripisati bijelim kapicama koje, kako gljivica raste, može steći malo sivkasto ili smeđe nijanse.

Vage na nozi ove sile i bijele boje, ali kasnije postaju malo sivkasto. Bijeli i cevasti sloj u mladim gljivama, tek nakon kada stigne kremu hlad. Osnova nogu ponekad se oslikava u plavo-zelenoj boji, češće na mjestima oštećenja (rupe, krme). Na rezu, meso je bijelo, ali brzo potamnjuje, postajući ljubičasta ili gotovo crna.

Boletus bijeli često se naziva kao vrsta žuto-smeđeg boleta. U šumi se može naći od juna do oktobra, u crnogoričnim i listopadnim šumama (breza, aspen). Raste pojedinačno ili male grupe na teritoriji mnogih regija Rusije. Prema ukusu, to nije inferiorno drugim vrstama pojačanja. Gljiva može biti prženje, kuhanje, berba u slanom, kiselom i osušenom obliku.

Boletus je oslikan

Slagačica oslikana (Leccinum Chromapes). Češće se naziva Harryom Chromapes. Prethodno, ova gljiva rang tilopil (Tylopilus Chromapes), koji takođe pripada neuravnoteženoj žučnoj gljivi (Tylopilus Felleus). Boletus šešir ima ružičastu boju, ponekad svijetlo smeđe nijanse, promjera obično ne prelazi 15 cm. Noga je bijela ružičasta, visoka 5-12 cm i debljina ne više od 2,5 cm, prekrivena malim ružičastim vagama, svijetlim žutim korijenom. Bijela meso gljiva, gusta. Cevasti sloj vrhnja boje, s godinama može steći ružičastu hladovinu.

U Rusiji je bolen isključen na Dalekom istoku i u Sibiru, poznat je i u zemljama Istočne Azije i Sjeverne Amerike. Formira manjinu priključak s borom, brezom, ponekad s hrastom. Zemljina sezona traje od jula do septembra. Jedite ovu gljivu u kuhanu, prženu, soli i kiseli obrazac.

Beolacija Belonozhkova

Beozonovik Belonozhkova (Leccinum Albostipitatum). Gljiva ima veliku sličnost s boletusom crvenom i često se opisuje kao njezina vrsta. Izrazita karakteristika ove vrste je prisustvo isključivo bijelih vaga na nozi, koja može postati sivkasto ili crvenkasto-smeđe. Bijeli kože boletus šešir ima narančaste ili crveno-narančaste. Na rezu, meso gljivice prvo nabavlja vino-crvenu boju, nakon čega se obično potamni. Formira Mikurizu sa aspenom i topolom. Dimenzije gljivice i rasta su iste kao i crveni boletus.

Hrast Oautovik

Boost Boost (Leccinum Quercinum). Obično se ova gljiva smatra kao vrsta boletusa crvene boje. Glavne razlikovne karakteristike hrastovog pojačanja uključuju prisustvo crveno-smeđeg šešira (ponekad čisto smeđe), kao i noge prekrivene vagama smeđe boje, ili smeđe boje, ponekad s crvenkastom nijansom. Gljiva formira mykorrizu sa hrastom, zamrače se na rez i malo češće od ostalih podvrsta crvenog boletusa.

Opskrba bora

Bowess Bone (Leccinum Vulpinum). Drugi predstavnik vrste Lecinuma više je poput raznolikog crvenog boletusa. Ima minimalne razlike u obliku crvene drone šešire sa višnjama i nogama sa smeđim pahuljicama, čija je baza ponekad malo obojena u plavo-zelenoj boji. Boletus bor dovoljno brzo zatamnjuje na krišku, a kao rezultat sticajući tamno ljubičaste boje. Gljiva formira mykorrus isključivo bor, pa se često nalazi pored ovih stabala. Raste uglavnom u četinarskim šumama, manje često u mešovitoj, često se pojavljuju u MCU i palcima.

Tolerik Elkov

Shelvy Boost (Leccinum pikeinum). S obzirom na bitnu sličnost s boletusom crvenom, često se naziva njegovom vrstom. Poklopac firme obično se oslikava u narančasto-crvenoj, ponekad s smeđem nijansom, noga je prekrivena vagama smeđe boje, pulpa na rezu postaje tamna. Gljiva formira simbiotsku vezu s njenom jelom, a samim tim bira tamne, vlažne šume za rast.

Botosinski crni

Na Internetu možete pronaći spominjanje takvog oblika kao i crnooki boletus (Leccinum Atrostipiatum). Opis je vrlo sličan opisu boletusa crvene boje, ali crno i crno se javljaju najčešće u izvorima iz Sjeverne Amerike, a samim tim je vjerovatno da to tačno raste. Na ruskim nalazištima nema podataka o mjestima njegovog rasta, a većina ovih web lokacija ne može se smatrati autoritativnim resursima u temama gljiva. Na osnovu toga, u ovom odabiru vrsta, odlučio sam da ovaj boletus ne uključi, ali još uvijek je bilo potrebno reći o tome.

Zašto bolet sija (najmračnije) na rezu

Konverzija bijelog mesa boletusa u plavo-ljubičastoj boji na rez javlja se kao rezultat procesa oksidacije koji se sastoji u interakciji kisika sa tvarima sadržanim u gljivama. Takve reakcije su karakteristične za voće i malo povrća, na primjer, ako smanjite jabuku, a zatim nakon nekog vremena dobit će smeđe nijanse. Ovaj odgovor bit će dovoljan ako ne želite ići u detalje o kemijskim reakcijama. Ali još uvijek sam želio dobiti detaljnije informacije o ovom pitanju.

Nakon što sam pročitao raznu literaturu, možete saznati da se sadrži neku vrstu pigmenta - razna kiselina. Sastav ovog pigmenta uključuje supstance fenolne grupe koja, kada komuniciraju sa kisikom, oksidirajući u kinometeni anion, koji ima plavu boju, krivca je izgled ljubičaste-plave boje na rezu neudobnosti Boletus. Treba napomenuti da u čistom obliku stječe plavu kiselinu nije tako brzo, a samim tim, pored učinaka kisika, utjecaj i enzimi sadržani u mulku gljive ubrzavaju proces pomračenja na rezu.

Šta je korisno za boletus

Pored nevjerojatno lijepog izgleda, pojačanja se mogu pohvaliti bogatim setom hranjivih sastojaka. Njihov sastav ima: vitamine (pp, E, C, B1, B2). Minerali (kalijum, natrijum, fosfor, glačalo, kalcijum, litijum). Primjetno je da prema sadržaju vitamina "PP", nosači nisu inferiorni od takvih proizvoda kao jetri i kvasca, a količina vitamina "B" u tim gljivama je uporedivo sa zrnatim usjevima.

Buminusi sadrže mnogo proteina koji su apsorbirani i velje gore od životinjskih proteina, ali su izvor niza potrebnih aminokiselina. Najveća količina proteina koncentrirana je u mladim šašama od gljiva. Upotreba pojačanja u hrani bit će korisna ljudima koji pate od upalnih bolesti, Malokoviji, kao i u periodu oporavka nakon zaraznih bolesti.

Sa kakvom nejebibilnom gljivom može zbuniti boletus

Boletus je u svom izgledu vrlo jedinstven, pa je to prilično teško zbuniti s drugim gljivama. Ali neiskusne gljive još uvijek mogu imati neke poteškoće sa svojom definicijom. U prirodi je vjerovatno samo jedna nejebilna gljiva, koja ima neku sličnost s boletom, a zove se gljiva gratič (Tylopilus Felleus).

Ubrana gljiva nije otrovna, jednostavno je nevjerovatan, zbog vrlo gorkog ukusa pulpe. Među glavnim razlikama ove gljive iz boletina vrijedi istaknuti smeđi šešir, cevasti sloj koji ima ružičastu hladovinu u gljivama za odrasle, kao i nogu na kojoj nema vaga, ali često postoji neto crtež. Gljiva ne postaje tamna na rezu, na mesu se može pojaviti samo crvenkasta nijansa. Horizontalna gljiva široko se distribuira u Rusiji, raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, voli se pojaviti u dnu drveća. Najčešće je horizontalna gljiva zbunjena s podoricom ili bijelom gljivom, s bolusom koji nije naročito sličan vama, u ovome sami možete osigurati njegovu fotografiju.

Jestiva gljiva vrlo slična bolusu

Rod Lecinum uključuje znatnu količinu gljiva, među kojima ne postoje samo booza, već i inhibitori. Jedna je od vrsta subberezovikova, a posebno teškog (Leccinum Duriusculum) na mnogim znakovima vrlo je sličan bolusu. Ovi obrasci gljiva mikurizira se sa ostrigerima i poplarima, ima gustu konstrukciju mesa, koja potamnjuje na rezu, ponekad se baza noge ima plavkaste tačke, a općenito njegov izgled podsjeća na tipičan boletus.

Primijetili koliko je zajedničko s tim gljivama? Pa, sada vrijedi reći o razlikama. Prvo što žuri u oči je šešir, oštre smeđe ili smeđe preuzimanje ili smeđe boje, slične boje mogu biti samo u smreci ili hrastom. Na rezu se pulpa Podbirovyk ne usuđuje odmah, u početku stiče crvenkasto nijanse i tek kasnije postaje gotovo crna. Podberezovik je rijetko retko crv. Vežite ga prvenstveno svojom gustom pulpom. Ima najveću sličnost s boletusom, kada mu se šešir još nije otkrio. Prema vrijednosti hrane, ovaj subsbooter nije inferiorniji od pojačanja.